Jelaskan proses fermentasi pada pembuatan kecap

Semangat pagi sobaaaaat , selamat datang di NowCurrentNews.Com sobat bisa temukan berbagai macam soal – soal baik itu untuk sobat yang masih Sekolah Dasar (SD) , Sekolah Menengah Pertama (SMP) , maupun Sekolah Menengah Atas (SMA)

Suaaaat ini sobaat sedang berada di kategori Pendidikan , dan sobat saat ini sengan mencari tentang pertanyaan dari Jelaskan proses fermentasi pada pembuatan kecap

berdasarkan dari pertanyaan tersebut dapat kita ketahui bahwa :

Pertanyaan :

Jelaskan proses fermentasi pada pembuatan kecap

Jawaban :

1

Sekolah Menengah PertamaBiologi 5 poin

 

 

Bagaimana proses fermentasi pada kecap

 

Tanyakan detil pertanyaan Ikuti tidak puas? sampaikan! dari Joshuadeo 24.10.2017

Jawabanmu

sofianggraeni04

sofianggraeni04 Gemar Membantu

Proses pembuatan kecap relatif sederhana dan tidak membutuhkan teknologi. Secara umum proses pembuatan kecap meliputi; sortasi kedelai, perendaman, perebusan, pendinginan, peragian, fermentasi I, penjemuran, fermentasi II (perendaman dalam larutan garam 20% minimal 1 bulan), penyaringan, pemberian gula dan bumbu pada filtrat, perebusan, pengemasan. Proses fermentasi pada industri kecap menggunakan jamur Aspergillus sojae atau Aspergillus oryzae. Mula-mula kedelai difermentasi dengan kapang Aspergillus sp. dan Rhizopus sp. menjadi semacam tempe kedelai. Kemudian “tempe” ini dikeringkan dan direndam di dalam larutan garam. Mikroba yang tumbuh pada rendaman kedelai pada umumnya dari jenis khamir dan bakteri tahan garam, seperti khamir Zygosaccharomyces dan bakteri susu Lactobacillus. Mikroba ini merombak protein menjadi asam-asam amino dan komponen rasa dan aroma, serta menghasilkan asam. Kedelai akan terfermentasi pada larutan dengan kadar garam 15 – 20%.

 

semoga bermanfaat

Demikian penyelesain dari Jelaskan proses fermentasi pada pembuatan kecap , semoga para sobat ini mampu memahami dengan baik dan benar

👉 TRENDING  Fungsi Marquee Tool pada menu toolbox di Adobe Photoshop adalah
best tracker